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  • Nutricionista, Guatemala

Más allá que una simple grasa


El aguacate es mas allá que una simple grasa que aporta muchas calorías en la dieta

De hecho el aguacate contiene un alto contenido de grasa, 81-88% de sus calorías totales provienen de grasa.

Este alimento contiene una cantidad impresionante de fitonutrientes. Incluidos los fitoesteroles, carotenoides, flavonoides. Ácido alfa linoleico (un ácido omega 3) y ácido oleico (monoinsaturado). Además, son excelente fuente de ácido pantotenico, fibra dietética, vitaminas C, b6, E y K, ácido fólico, potasio y cobre.

Que nos aporta el aguacate para la salud?

Promueve la salud del corazón

Mejora la absorción de
  • Vitaminas

  • Vitaminas E y K (vitaminas liposolubles muy importantes para la salud cardiovascular)

  • Minerales

  • potasio y magnesio

  • Fibra

  • aporte significativo

  • Anti-inflamatorio

Fitonutrientes del aguacate que actúan como ant-iinflamatorios
  • Fitoesteroles

  • beta-sitosterol, estigmasterol, y campesterol

  • Antioxidantes carotenoides

  • luteína, neoxantina, zeaxantina, violaxantina, beta-caroteno y alfa-caroteno, entre otros.

  • Otros antioxidantes

  • epicatequina y flavonoides epigalocatequina-galato 3-0 , vitaminas C y E, y los minerales de manganeso , selenio y zinc

  • Ácidos grasos omega-3

  • en forma de ácido alfa-linolénico (aproximadamente 160 miligramos por taza de aguacate en rodajas) alcoholes grasos polihidroxilados (PSA)s

Un dato interesante es comentarles que enfermedades como artritis incluidas osteoartritis y artritis reumatoide, son problemas de salud que han recibido especial atención en cuanto a la investigación respecto a la ingesta de aguacate. Por su habilidad de prevenir debido a las propiedades anti-inflamatorias del aguacate.

Optimiza absorción de carotenoides
Para una absorción óptima fitonutrientes liposolubles se requiere una cantidad y una combinación de grasas, que es precisamente lo que tiene el aguacate!! Algunos de los antioxidantes que provee el aguacate son el alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina, lutenia, neoxantina, zeaxantina, entre otros.
El aguacate también provee abundante cantidad de ácido oleico, tipo de grasa monoinsaturada que facilita la digestión y el transporte de moléculas que son las encargadas dellevar a los carotenoides (que actúan como antioxidantes) en el organismo.
Algo interesante respecto a su absorción, se podría ejemplificar cuando comes una ensalada con lechuga, espinaca y zanahoria, obtienes beneficios importantes de los carotenoides.
Pero, evidencia reciente ha demostrado que si le agregas aguacate (150 gramos) a la ensalada que comentábamos, la absorción de carotenoides incrementa hasta un 200-400%
No tengas temor de comer aguacate!! Es un excelente alimento para el organismo, ten en cuenta que si conoces tu predisposición genética podrás conoceer cuales los los nutrientes que te benefician.

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