Ultra-Processed Food and Gut Microbiota: Do Additives Affect Eubiosis? A Narrative Review
- Nutricionista, Guatemala
- 17 mar 2025
- 3 Min. de lectura
Autores: Antonio Bevilacqua * , Barbara Speranza , Angela Racioppo , Antonella Santillo , Marzia Albenzio, Antonio Derossi, Rossella Caporizzi , Matteo Francavilla , Deborah Racca, Zina Flagella, Michele Andrea De Santis and Maria Rosaria Corbo, Antonio Elia , Giulia Conversa , Luciana Luchetti , Milena Sinigaglia
Introducción
Los alimentos ultraprocesados (UPFs) han invadido nuestras mesas y representan una parte significativa de la dieta moderna. Sin embargo, su consumo excesivo no solo afecta el peso corporal y el metabolismo, sino que también puede alterar la microbiota intestinal, el ecosistema de microorganismos que desempeña un papel clave en la salud digestiva, inmunológica y mental. En este artículo, exploraremos cómo los aditivos presentes en los UPFs pueden influir en el equilibrio de la microbiota y qué podemos hacer para mitigar sus efectos.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Según la clasificación NOVA, los UPFs son productos industriales formulados a partir de sustancias derivadas de alimentos y aditivos que mejoran su sabor, textura y conservación. Incluyen:
Refrescos y bebidas azucaradas
Snacks, galletas y cereales refinados
Embutidos y carnes procesadas
Sopas y comidas instantáneas
Productos precocinados y listos para consumir
Su alto consumo se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas, cardiovasculares e incluso trastornos neurológicos.
¿Cómo Afectan los Aditivos de los UPFs a la Microbiota?
Varios estudios han demostrado que ciertos aditivos pueden alterar la composición y diversidad de la microbiota intestinal, lo que podría contribuir a disbiosis intestinal y enfermedades crónicas. Veamos los principales culpables:
1. Edulcorantes Artificiales
Sustancias como el aspartame, la sucralosa y el acesulfame-K pueden alterar la microbiota intestinal al promover el crecimiento de bacterias proinflamatorias y reducir la diversidad microbiana. Algunos estudios sugieren que podrían afectar la tolerancia a la glucosa y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2
2. Emulsionantes y Espesantes
Emulsionantes como el polisorbato 80 y la carboximetilcelulosa han sido relacionados con inflamación intestinal y permeabilidad aumentada del intestino ("intestino permeable"), lo que podría desencadenar enfermedades inflamatorias crónicas.
3. Colorantes y Conservantes
Colorantes artificiales como el amarillo ocaso y el rojo allura, así como conservantes como los nitritos y benzoatos, han mostrado afectar la composición microbiana, favoreciendo bacterias potencialmente nocivas y reduciendo las especies beneficiosas.
4. Glutamato Monosódico (MSG)
Este potenciador del sabor, común en snacks y comidas procesadas, podría modular negativamente la microbiota al alterar la relación entre Firmicutes y Bacteroidetes, promoviendo un ambiente inflamatorio.
¿Qué Puedes Hacer para Proteger tu Microbiota?
A pesar de la omnipresencia de los UPFs, hay estrategias que puedes implementar para reducir su impacto en tu microbiota y mejorar tu salud digestiva:
🍏 Adopta una Dieta Rica en Alimentos Naturales
Prioriza frutas, verduras y legumbres ricas en fibra.
Incorpora alimentos fermentados como yogur, kefir y chucrut para fomentar bacterias beneficiosas.
Opta por cereales integrales en lugar de refinados.
💊 Considera Suplementos Probióticos y Prebióticos
Los probióticos pueden ayudar a restaurar la microbiota afectada por los UPFs.
Los prebióticos (fibra soluble en avena, plátano, ajo) nutren a las bacterias beneficiosas.
**Recuerda que debes consultar con tu experto en nutrición de confianza para ver si la suplementación es necesaria en tu caso. La suplementación siempre debe ser individualizada.
🚫 Reduce el Consumo de UPFs
Elige snacks naturales como frutos secos en vez de galletas procesadas.
Sustituye las bebidas azucaradas por infusiones o agua con rodajas de frutas.
Cocina en casa siempre que sea posible, priorizando alimentos frescos y condimentos naturales.
🏃♂️ Mantente Activo y Reduce el Estrés
La actividad física y un buen descanso ayudan a mantener una microbiota equilibrada.
Prácticas como la meditación pueden reducir el estrés, factor clave en la salud intestinal.
Conclusión
Los alimentos ultraprocesados y sus aditivos pueden alterar la microbiota intestinal y tener consecuencias significativas para la salud. Sin embargo, con cambios en la dieta y el estilo de vida, es posible proteger y fortalecer este ecosistema vital. ¡Tu salud intestinal depende de las elecciones que hagas hoy!
👉 ¡Comparte tu experiencia!
¿Has notado cambios en tu digestión o bienestar al reducir los UPFs?
Deja tu comentario y conversemos sobre estrategias para mejorar la salud intestinal. Si necesitas asesoría personalizada, agenda una consulta nutricional en NyN.
Lda. Sofía Contreras
Nutricionista Guatemala
Medicina Funcional
