¿Sabes que es el trigo sarraceno?


¿Qué es?

Conocido también como alforfón o buckwheat.

Pertenece a la familia de los pseudocereales (ya que no contiene glúten).

Crece principalmente en hemisferio norte de Rusia y China (estos países son sus principales productores), sus semillas se consumen como cereales pero no crecen como ellos, también se pueden encontrar en forma de harinas.


Esta semilla es un alimento muy completo que se cocina como el arroz.

Por cada taza de trigo sarraceno en grano, hay que emplear 2 tazas de agua para cocinarlo.


Su tiempo de cocción es de 15-20 minutos.

Propiedades:

  • Contiene carbohidratos, proteínas, minerales como el magnesio, manganeso, cobre, hierro y fósforo, fibra y también es rico en antioxidantes y flavonoides.

No contiene glúten, así que es una buena opción para pacientes celíacos o intolerantes al glúten

Beneficios

  • El trigo sarraceno o alforfón se ha vuelto popular como alimento saludable debido a su alto contenido de minerales y antioxidantes.

  • Mejora el control de glucosa en sangre

  • Anticancerigeno

  • Antiinflamatorio

  • Antioxidante

  • Neuroprotector

  • Promueve la salud cardiovascular

  • Efectos beneficiosos en hipertensión

  • Mejora el perfil lipídico

  • Enfermedades neurodegenerativas: como alzheimer y cambios con la edad.

  • Otros efectos beneficiosos incluyen efectos como prebiótico, efectos en cicatrización de heridas y fatiga.